美味牛肉脯 (Chinese way Beef Jerky)

lao5 · 发表于 2011-4-26 01:18:24

按有话的美味猪肉脯方子改良了一下做了美味牛肉脯，被大小LD及食客们一扫而净。

牛肉脯

美味牛肉脯方子

细牛肉馅（Premium mince or heartsmart mince 越瘦越好）500g
料酒 2T
姜末 1t
五香粉 1/4t
生抽 2T
老抽 1T
蚝油 1/2t
芝麻油 1/2t
黑胡椒 1/4t
鸡精 0.5t (optional)
蜂蜜 1T
糖 2T
盐 1/3t
白芝麻 4T

1. 绞肉剁细，加入所有调味料（白芝麻除外），拌匀（这时肉馅富有弹性很筋道）。

2. 案板铺上保鲜膜（一倍于烤盘宽度），将一半绞肉摊到半张保鲜膜上，把余下的保鲜膜盖上，用擀面杖将肉擀开成长方形，肉饼要均匀不要有漏洞，大概2毫米厚。掀掉上层保鲜膜，撒上芝麻再把保鲜膜盖回将芝麻压进肉饼，倒扣上铺好锡纸的烤盘，掀掉保鲜膜再撒上一点芝麻。

3. 放入180C 预热烤箱中，烤12分钟，翻面同时将两烤盘位子对调继续烤约8分钟至肉脯表面基本看不到水。

4.取出略凉不烫手时切片上盘。

土城 · 发表于 2011-4-26 04:13:15

看着很专业.刀功也了得

大家拿 · 发表于 2011-4-26 10:04:47

这个忒专业啦！

儒梦汝痴 · 发表于 2011-4-26 17:18:35

按有话的美味猪肉脯方子改良了一下做了美味牛肉脯，被大小LD及食客们一扫而净。

美味牛肉脯方子

细牛肉 ...
lao5 发表于 2011-4-26 01:18

sth2say · 发表于 2011-4-28 12:56:45

大顶！好看又好吃。吃的时候芝麻掉一地没？

xinsheng · 发表于 2011-4-28 21:17:58

馋S人不要命。

唉，可惜俺杆面杖找不着了，

要不俺也试试。

lao5 · 发表于 2011-4-29 04:11:50

看着很专业.刀功也了得
土城发表于 2011-4-26 04:13

土姨可以试一下，老少皆宜

lao5 · 发表于 2011-4-29 04:12:30

这个忒专业啦！
大家拿发表于 2011-4-26 10:04

谢大MM！

lao5 · 发表于 2011-4-29 04:13:14

儒梦汝痴发表于 2011-4-26 17:18

谢如梦！

有机会试一下

lao5 · 发表于 2011-4-29 04:22:21

大顶！好看又好吃。吃的时候芝麻掉一地没？
sth2say 发表于 2011-4-28 12:56

谢有话，端出来一会功夫就都没了，不但芝麻没剩连方子都带走了

吃完了还直问这是牛肉做的麻。感觉它比五香牛肉干还受欢迎。再次感谢有话推荐

lao5 · 发表于 2011-4-29 04:27:47

馋S人不要命。

唉，可惜俺杆面杖找不着了，要不俺也试试。 ...
xinsheng 发表于 2011-4-28 21:17

俺杆面杖太容易了，随便去一家卖餐具的店都会有，再不济去hardware shop 买一段25mm~50mm 左右粗的硬木园棒稍微打磨一下也很好

gege1 · 发表于 2011-4-30 08:55:05

做得真好

幸福剧团 · 发表于 2011-5-1 05:47:07

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[肉类] 美味牛肉脯 (Chinese way Beef Jerky)