西式肉元子

幸福剧团

大家谈论很多的是东西方文化的不同，甚至说东西方文化根本就不能相交，最后就成了who cares who，但是，然而，至少有一样东西是相同的，在美食上就十分相同的一个菜谱----肉元子。

在欧洲，仅肉元子这一菜谱，品种就多，比如有希腊的肉元子，丹麦的肉元子，意大利的等等。。。。。。。。
不过，最最最著名的肉元子，是在007电影中表达过的一种肉元子，飘香西方，那就是斯围顿的肉元子




做法：鸡肉肉馅，牛肉肉馅，猪肉肉馅，鹿肉肉馅都可以。
放入姜末，胡椒粉，鸡蛋，芡粉，洋葱末，盐巴，浓牛奶。
然后，放入油锅中炸，火力不要过大，适中。

可以直接吃，也可以烧其它的菜用。

奶油芦笋鸡肉元子


再附加粉蒸牛肉



说起怎么过做法，剧团看了好几个版本的菜谱，主要心得如下：

牛肉切成条备用。
姜，郫县辣豆瓣先要用油炒香，凉冷，然后跟牛肉伴合，加糖，胡椒粉，橄榄油，花椒，豆腐乳水。
合好后，再加入米粉。 剧团采用印度茉莉花碎米，用火炒黄，加入八角香料，花椒，稍许盐巴一起炒，然后部能把粉磨得太细，有点颗粒状态，吃起来有口感些。

粉蒸肉放入冰箱N 个小时入味后，放入蒸笼蒸一个小时，即可。


提拉米苏

简单做法的视频
http://www.youtube.com/watch?v=EYw1etlxz_o&feature=related

要点：

一定得把蛋黄，蛋白分开来打泡，黄的部分得有黄油，白的部分得有奶油，如果节省这两样，吃起来，就没戏。

问教授的大白菜，千呼万呼出不来，下面就只好自娱自乐了。

袜贩

这个元子到底是个什么东西？ 是北方人说的丸子？ 英语叫meat ball？好像看你这片子里没有一个包（ball）。

幸福剧团

这个元子到底是个什么东西？ 是北方人说的丸子？ 英语叫meat ball？好像看你这片子里没有一个包（ball）。 ...
袜贩 发表于 2010-12-2 06:01

袜子同学说得大好， 这才是正宗的西式肉元子， 所以得普及西式肉元子，正是剧团的目的所在，希腊的肉元子，丹麦的，瑞典，手工正宗的肉元子就是要这个样子的。

做美食，home made 同时是最受推崇的。

shanyue

It looks like Australian version of Rissole. I cook Rissoles some time. Kids love it.
Love your dishes and pics.  

二世

后面的菜都是玉

大家拿

肉圆子和粉蒸牛肉俺端走了！

jimbo

做的，照的，写的都不错！

这“who cares who" 在当地怎么说（写）？

又：感冒好些吧。

幸福剧团

回复 3# 幸福剧团

谢谢鼓励，看到你的帖，知道你才是高手，剧团还得向你学习

幸福剧团

后面的菜都是玉
二世 发表于 2010-12-2 07:49

你说说玉好，还是菜好

幸福剧团

肉圆子和粉蒸牛肉俺端走了！
大家拿 发表于 2010-12-2 09:07

   

幸福剧团

回复 7# jimbo

咳咳，就那么说的。谢谢关心，没有起色，这里今年太冷了

土城

好吃啊.这两天就馋肉,不客气了.

gege1

每次看剧团的菜都是谗得嗒嗒滴，
却美得不忍下手。
建议大头组织一次和洋插队的大会餐，由剧团掌勺，懒婆娘助阵，大家每人带至少一样菜来。

幸福剧团

好吃啊.这两天就馋肉,不客气了.
土城 发表于 2010-12-3 03:49

剧团现在照相,就是考虑到姨老说不够,现在都用海碗, 而且那肉丸子,做了10个.


牛肉也大碗.

幸福剧团

每次看剧团的菜都是谗得嗒嗒滴，
却美得不忍下手。 ...
gege1 发表于 2010-12-3 07:34

  狠一点