鲜菇腰果·四川泡菜·鱼香茄子

幸福剧团

1#鲜菇腰果

新鲜蘑菇，面上抹上一层鸡蛋，椒盐，淀粉，用油炸，炸好过后，加入咖喱腰果，放入香葱，花椒粉，颗粒盐巴。



2#  鱼香茄子肉丝

典型的川菜，鸡肉切成丝，用鸡蛋白，少许盐，然后在下锅以前放入淀粉。
最重要的是姜葱蒜糖一定要配齐，同肉丝一同烧香，加入郫县豆瓣同炒。
茄子先用油在锅里炒软，然后倒入锅中，加如少许高汤，同肉丝一起用小火烧入味，等汁烧浓缩以后，加入少许醋，然后起过锅装盘。




3# 四川泡菜：萝卜，用花椒，盐水泡入味，关键在于加红油，提香味，加少许白糖。在川菜中，最后上来的泡菜是十分重要的，好多人是一个餐馆的回头客，最重要的一个因素就是泡菜味道的好坏，可见泡菜受人欢迎的程度。

不道

沙一个发。。。

平时也这样吃？太奢侈了。。。

不道

自己怎么做“红油”啊？ 我们这儿只能去川菜馆子买，还要看当天的师傅乐意不乐意，不是老主顾人都不理你。。。

不道

居然还垫了块毛巾，比我洗脸用的都新。。。

幸福剧团

居然还垫了块毛巾，比我洗脸用的都新。。。
不道 发表于 2010-11-11 05:28

    感慨莫多嘛，平日这么吃，基本就是没有什么追求的态度来对待人生了哈。那个布中间黄了的，已经周边全部快烂了，前辈留下的，倒是干净，接着用
今天把门前雪打扫了，累啊，还忙着上帖，所以后两盘基本没动，估计脑子有点进水。

幸福剧团

自己怎么做“红油”啊？ 我们这儿只能去川菜馆子买，还要看当天的师傅乐意不乐意，不是老主顾人都不理你。 ...
不道 发表于 2010-11-11 05:26

    我们这里还没有川菜馆，红油可以自己熬制的，其实也不难。

Stone

鱼香茄子肉丝真不错，已经呈交LD如法炮制。。。

幸福剧团

鱼香茄子肉丝真不错，已经呈交LD如法炮制。。。
Stone 发表于 2010-11-11 06:28

欢迎，欢迎

大家拿

太馋人了！都是俺爱吃的。。。鱼香茄子这周末就试试。
片片精致！大顶！

jimbo

喜欢麻辣四川味。

mofun

顶剧团的精美食品！

mofun

太馋人了！都是俺爱吃的。。。鱼香茄子这周末就试试。
片片精致！大顶！
...
大家拿 发表于 2010-11-11 09:06

大妹子不是不炒菜吗？是不是要做鱼香煮茄子？

二世

土城

鱼香茄子很下饭啊.俺特爱吃茄子. 一回国就点,被国人贬说很没风范.

幸福剧团

鱼香茄子很下饭啊.俺特爱吃茄子. 一回国就点,被国人贬说很没风范.
土城 发表于 2010-11-12 05:59

    这叫回归