PK顺手的土豆丝

问题多

教授别报复啊，这土豆丝绝对正宗，但苦了没问题吧？ ...
rpan 发表于 2011-1-31 05:00

   我炒了两盘，另外一盘里面有鸡肉，但是这盘更上相。嘿嘿

顺手

我炒了两盘，另外一盘里面有鸡肉，但是这盘更上相。嘿嘿
问题多 发表于 2011-1-31 05:16

    有肌肉的给谁吃啊，自己吃？让没问题吃素？

问题多

有肌肉的给谁吃啊，自己吃？让没问题吃素？
顺手 发表于 2011-1-31 05:51

   我先把素的盛出一点来专门为了照相，剩下的都和鸡肉混在一起了。否则土豆丝就米饭，确实太素点了，嘿嘿

幸福剧团

傻瓜满多

这个嘛，俺可以破例吃一口。

jimbo

成色不错；对俺们来说，要不素的。。嘿嘿

问题多

这个嘛，俺可以破例吃一口。
傻瓜满多 发表于 2011-1-31 11:26

    就说你终于服了吧，嘿嘿

二世

比顺手强1万倍

幸福剧团

刀功尝可,至于说是土豆眯,没有看出来.

问,为什么一定要放点醋?

问题多

刀功尝可,至于说是土豆眯,没有看出来.

问,为什么一定要放点醋?
幸福剧团 发表于 2011-1-31 20:53

据本人多年的潜心研究, 这基本上是炒土豆丝的最高境界了。很多饭馆都拿不出这样的土豆丝来。其特征是：丝厚度在1-1.5毫米，半透明，不容易断。专业厨师一看这个就晕倒，外宾基本上吃不出来是什么。嘿嘿
放醋能让炒土豆吃起来更香脆清爽,到嘴里面是滑溜溜的.

新满人

拍个MP，小文的刀工是十分了得的。

问题多

拍个MP，小文的刀工是十分了得的。
新满人 发表于 2011-1-31 21:18

   你太实事求是了，嘿嘿

新满人

你太实事求是了，嘿嘿
问题多 发表于 2011-1-31 08:29

    人老实，没办法。嘿嘿

幸福剧团

据本人多年的潜心研究, 这基本上是炒土豆丝的最高境界了。很多饭馆都拿不出这样的土豆丝来。其特征是： ...
问题多 发表于 2011-1-31 21:08

   剧团知道炒豆芽要放点醋，不使纤维过气。
剧团炒的土豆，不放醋，外宾也吃不出来，元旦才炒了的，N 个外宾也没有吃出来


你那土豆量那么少，也算土豆咪，呵呵

问题多

剧团知道炒豆芽要放点醋，不使纤维过气。
剧团炒的土豆，不放醋，外宾也吃不出来，元旦才炒了的，N  ...
幸福剧团 发表于 2011-1-31 22:31

    不行，我这里现在没外宾，炒多了吃不下。

放醋的核不放醋的口感不一样，放醋之后变得非常爽，但是要在土豆下锅后一会儿就放，放晚了就不管用了。